Clément rejoint l’aventure du Présage en 2017 lors de l’expérimentation xP2.

Un BTS d’hôtellerie restauration en poche, il continue son apprentissage notamment dans plusieurs cuisines étoilées dont celle de Marc Veyrat à la Maison des Bois.

Sa sensibilité écologique et ses compétences l’amènent naturellement à devenir l’un des associés fondateur du Présage. Il participe à la conception de la cuisine et de la future offre de restauration en attendant de retrouver le piano solaire pour l’ouverture du Présage.