L’expérimentation 2.0, un vrai restaurant?

Même si la première expérimentation fut déjà un petit succès, il était clair qu’il fallait remettre le couvert dans des conditions plus proches de celles d’un restaurant afin de valider le modèle du projet.

Nous voici donc au 4 Mai 2017, et la cuisine solaire est de nouveau en route pour un peu plus de 5 mois.

Clément Flint viendra rejoindre l’équipe en cuisine et plus de 1000 couverts seront servis le midi ainsi que 600 portions dégustations au moment des apéro Sunset, et tout ça pour seulement 2 heures de gaz conventionnel utilisé. Des résultats plus détaillés sont consultables ici.

Cette deuxième expérimentation fut un véritable succès et nous a permis d’engager des discussions avec la Métropole Aix Marseille Provence afin d’acquérir le terrain qui va nous permettre d’installer le projet dans sa vision globale :