la vision en 2017
ecosystème
premier concept en Europe d’un système alimentaire global, innovant et régénératif, alliant énergies indigènes et jardin comestible
restaurant solaire
bâtiment écologique ossature bois bâtiment écologique ossature bois et verre de 250m2
toiture végétalisée en pente vers l’arrière
panorama accessible au public, 2 grands oculus, 2 paraboles solaires
terrasse avec ombrière végétale feuilles caduques
ENERGIE
eau : récupération de l’eau de pluie de la toiture, 20 m3
biogaz : méthaniseur déchets organiques du restaurant, production de biogaz pour cuisson les jours sans soleil
électricité : production d’électricité complémentaire éolien/photovoltaïque
bassins de phytoépuration
eau
lagunage et récupération des eaux de pluie 8/20m
agriculture
ferme et serre
détente
espace détente visiteur
Potager
Permaculture avec irrigation en pente naturelle
aquaponie
grand bassin aquaponique et d’irrigation 3/20m
jardin comestible
grand arbre central avec zone ombragée
zone maraîchère et zone de production sur un mode sauvage, irrigation en pentes naturelles depuis le grand bassin
détente
espace détente ombragé
snack
snack rapide sur rue
accès piéton
accès piéton
accès véhicule
accès véhicule et pompiers
espace détente et cueillette
espace détente ombragé, buissons comestibles en cueillette libre
accès réserves et toit
accès réserves et accès toit panoramique, sortie de secours
borne recharge vélo
borne recharge pour vélos électriques
Le Présage,
du concept à l'assiette
Le Présage est le premier concept de restaurant où l’énergie nécessaire à la cuisine est produite directement sur place, où une partie de la production nourricière est intégrée au restaurant et où les déchets produits par l’activité sont revalorisés sur site.
Une assiette au Présage, c’est la proposition d’une expérience sensible, une abondance pour les papilles, des produits de qualités et locaux cuits en captant les rayons directs du soleil, des déchets organiques revalorisés sur site et un jardin cultivé en permaculture et qui régénèrent le terrain… et la convivialité d’un moment de rencontre dans un cadre harmonieux !
Un restaurant propulsé
au soleil
Le Présage recueille et utilise l’énergie du soleil pour cuisiner avec des technologies innovantes : fourneau solaire, mais également séchoir solaire, four solaire…
L’activité principale du Présage s’organise autour d’un service de restauration semi-gastronomique le midi, pour une cinquantaine de couverts.
L’idée est de développer la gamme de possibilités offertes par l’installation avec également une proposition de formule du soir avec tapas solaire, formules dégustations, box étudiante…
Du jardin comestible à l'économie symbiotique
Outre le service de restauration, le Présage, en tant que projet innovant dans les champs de la cuisine, de l’énergie et de la synergie entre plusieurs systèmes, a également vocation a développer une démarche de sensibilisation et de transmission, à travers divers ateliers, évènements, visites, etc… qui seront créés, en partenariat avec les autres organes du quartiers, dans une dynamique de partage emblématique dans ce lieu exemplaire.
L’ensemble se veut être un mélange de bon sens, de conscience environnementale et de développement d’activités dans un climat (méditerranéen), au rythme des saisons, dans un lieu et un paysage (comestible).
Innover pour une alimentation durable
A travers une offre de restauration de qualité et une approche ludique, le projet est de questionner et d’accompagner les différents publics (convives, scolaires, professionnels) sur leurs relations à la nouveauté, au bien-être nutritionnel et à la transition énergétique. Expérimentation pilote, le projet vise à anticiper les modes de production, de transformation et de consommation imposés par le changement climatique.
Le Présage, c’est finalement un lieu de recherche et de diffusion des meilleures pratiques en terme d’alimentation durable.
Pour suivre l'actualité du Présage, c'est par ici
Des nouvelles du projet dans une newsletter, tous les deux mois.